Ricerchiamo le carni migliori, ci rifacciamo alle tradizioni contadine per selezionare i nostri prodotti. E’ un viaggio tra le specialità regionali fatto di odori e sapori di una volta. Il tempo è il nostro consigliere, l’ingrediente che dà sapore al nostro lavoro. Dal 1970 i nostri esperti selezionatori hanno maturato le conoscenze che ci consentono oggi di proporre prodotti di qualità. E’ un percorso di apprendimento in continuo divenire poiché la qualità non si detiene, si persegue.
I NOSTRI PRODOTTI
BORGO ORO
Stagionato 12 mesi
Selezioniamo le migliori cosce di suino dal peso compreso tra i 7e gli 8 kg. Sottoposti alla lavorazione tradizionale montanara, i nostri prosciutti disossati si presentano a cassa alta assicurando al taglio fette più larghe dal colore rosso, sfumature rosate con venature di grasso bianco latte. Non utilizziamo nitriti e nitrati per garantire una più alta qualità del prosciutto. Il profumo è intenso, tipico di una lunga stagionatura di 12 mesi. Dolce al palato.
BORGO ARGENTO
Stagionato 8 mesi
Frutto della ricerca di prosciutti selezionati provenienti dai migliori allevamenti europei, il prosciutto disossato borgo argento viene rifilato e stagionato in Italia. Al taglio il colore è rosso intenso con presenza, non eccessiva, di venature bianche di grasso. Profumato all’olfatto. Il peso varia tra i 6kg e i 7 kg. La stagionatura è compresa tra 8 e 10 mesi.
PROSCIUTTO COTTO GALILEO
Risultato della lavorazione di cosce intere, il prosciutto cotto Galileo è tenero e gustoso.
Senza polifosfati aggiunti, senza glutine e derivati del latte.
BORGHIGIANO DANTE
Prosciutto Cotto Alta Qualità. Il prosciutto cotto Dante è un prosciutto cotto di alta qualità, prodotto da cose particolarmente magre.
Una lavorazione tradizionale e curata conferisce al Dante un aroma deciso e dal profumo equilibrato.
Il Dante è prodotto senza derivati del latte, senza glutine e polifosfati aggiunti.
BORGO NAZIONALE
Il Nazionale è un prosciutto selezionato da cosce che provengono da suini nati, allevati e macellati in Italia. Stagionato nell’alto Appennino modenese per un periodo compreso tra i 12 e i 14 mesi, presenta un profumo intenso tipico di una stagionatura medio-lunga. Il gusto è delicato.
BORGHIGIANO PARMA
Prosciutto Crudo di Parma
Disossato, pressato
Eccellenza della storia gastronomica italiana,
il Prosciutto di Parma Borghigiano è
un prodotto di alta qualità
dall’inconfondibile dolcezza ,
frutto dell’attenta selezione
delle carni provenienti da suini nati,
allevati e macellati in Italia.
E’ stagionato naturalmente
secondo la tradizione e nel rispetto
dei requisiti del Consorzio
che garantiscono la DOP.
BORGHIGIANO QUADRETTO
Prosciutto crudo
Disossato, pressato a mattonella
Il risultato della lavorazione
di prosciutti di origine
europea accuratamente selezionati.
La fetta, tenera al taglio,
si presenta tra il rosso ed il rosato
con venature di grasso bianco latte.
La stagionatura nell’alto
Appennino modenese per un periodo
compreso tra i 10 ed i 12 mesi
gli conferisce un
profumo intenso.
Il peso è di circa 6,5kg.
BORGHIGIANO SALAME MILANO
Lavorato con carni di puro suino, Il salame Milano Borghigiano presenta una macinatura fine ed un profumo delicato. Al palato è dolce.
BORGHIGIANO SALAME NAPOLI
Il salame Napoli Borghigiano è il frutto della lavorazione di carni di puro suino. Si presenta a macinatura grossa . Il sapore è delicato e leggermente affumicato.
BORGHIGIANO SALSICCIA PICCANTE
La salsiccia piccante borghigiano presenta una macinatura medio-piccola. Il profumo è tipico di un salume dalla piccantezza media.
BORGHIGIANO SPIANATA
La spianata piccante Borghigiano è il risultato della lavorazione di carni di puro suino con macinatura a grana grossa. Il sapore è gradevolmente piccante. Il profumo è tipico di un salume dalla piccantezza media.
BORGHIGIANO VENTRICINA
La Ventricina Piccante Borghigiano è un salame ottenuto dalla lavorazione di carni suine scelte, tagliate a mano. La tonalità del rosso vivo rende piacevolmente piccante ed equilibrato il sapore del Salame tondeggiante.
GALLERIA
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08 23842556